Stammtisch-Rezeptbörse
17.02.2014 | 14:42 Uhr
Talentfrei :
Asiatische Gemüse-Nudelsuppe (teilweise ohne detaillierte Mengenangaben, man weiß ja, was man in etwa für Flüssigkeit für eine Suppe benötigt)
Zutaten:
Hühnerbrühe (am besten selbstgemachte) - sollte man eh immer eingefroren haben, wenn man Hähnchenfleisch gekocht hat.
Wasser
Sojasoße
Ein daumengroßes Stück Ingwer (es sei denn man hat einen Riesendaumen!)
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Curry (sowohl scharfer als auch normaler)
Curcuma
Das Fleisch (flexibel): Man kann sowohl Hühnerfleisch, als auch Puten- oder Schweinefleisch nehmen. Wichtig ist, dass man es 2-3 Minuten scharf anbrät, bevor man es später in den Kochtopf gibt.
Garnelen sind auch nützlich, kann man auf jeden Fall verwenden.
Das Gemüse (flexibel): Puh, je nach Saison eben. Tomaten, Lauch, Chinakohl, Pak Choi, Kohlrabi, Blumenkohl, Sojasprossen, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze oder wie die Dinger heißen, Brokkoli... 4-5 Gemüsesorten sind perfekt, ich nehme meistens Paprika, Chinakohl, Blumenkohl, Lauch und Kohlrabi, das ist super.
Die Nudeln! Chow Mein Nudeln! Ganz wichtig! Die MUSS man nehmen, das sind mit Abstand die Besten!
Zur Zubereitung:
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden, vielleicht noch eine Frühlingszwiebel, wenn man lustig ist. Den Topf (am besten einen sehr großen) auf mittlere Hitze stellen und eben erwähntes am besten in Erdnuss- oder Sesamöl anbraten.
Nach dem Anbraten mit etwa 5 Esslöffeln Sojasoße ablöschen, dazu sofort die Hühnerbrühe geben (bei mir meistens etwa 1l) - dazu gebe ich noch 1-2l Wasser, je nachdem, wie viel Gemüse man hat. Man kann auch noch ein wenig Hühnerbrühe in Pulverform dazugeben. Die Brühe würzt man nun mit scharfem Curry, normalem Curry und Curcuma, je nach Geschmack.
Dann gibt man das Fleisch hinzu und bringt die Brühe mit dem fleischigen Inhalt zum Kochen. Wenn es kocht, gibt man das Gemüse dazu und wartet, bis es fast (!) gar ist. Dann gibt man die Chow Mein Nudeln dazu, die nur ca. 4-5 Minuten benötigen, bis sie fertig sind. Nachwürzen ist erlaubt, Curry, Chili, Sojasoße - alles ist erlaubt, je nach Geschmack. Chilisoßen gehen natürlich ebenfalls, da kann man sich im asiatischen Supermarkt oder in der China-Abteilung einfach mal inspirieren lassen, Teriyaki-Soße geht auch.
Kleiner Tipp: Am besten Mittags kochen und Abends warm machen. Zieht nochmal gut durch!
Talentfrei :
Asiatische Gemüse-Nudelsuppe (teilweise ohne detaillierte Mengenangaben, man weiß ja, was man in etwa für Flüssigkeit für eine Suppe benötigt)
Zutaten:
Hühnerbrühe (am besten selbstgemachte) - sollte man eh immer eingefroren haben, wenn man Hähnchenfleisch gekocht hat.
Wasser
Sojasoße
Ein daumengroßes Stück Ingwer (es sei denn man hat einen Riesendaumen!)
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Curry (sowohl scharfer als auch normaler)
Curcuma
Das Fleisch (flexibel): Man kann sowohl Hühnerfleisch, als auch Puten- oder Schweinefleisch nehmen. Wichtig ist, dass man es 2-3 Minuten scharf anbrät, bevor man es später in den Kochtopf gibt.
Garnelen sind auch nützlich, kann man auf jeden Fall verwenden.
Das Gemüse (flexibel): Puh, je nach Saison eben. Tomaten, Lauch, Chinakohl, Pak Choi, Kohlrabi, Blumenkohl, Sojasprossen, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze oder wie die Dinger heißen, Brokkoli... 4-5 Gemüsesorten sind perfekt, ich nehme meistens Paprika, Chinakohl, Blumenkohl, Lauch und Kohlrabi, das ist super.
Die Nudeln! Chow Mein Nudeln! Ganz wichtig! Die MUSS man nehmen, das sind mit Abstand die Besten!
Zur Zubereitung:
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden, vielleicht noch eine Frühlingszwiebel, wenn man lustig ist. Den Topf (am besten einen sehr großen) auf mittlere Hitze stellen und eben erwähntes am besten in Erdnuss- oder Sesamöl anbraten.
Nach dem Anbraten mit etwa 5 Esslöffeln Sojasoße ablöschen, dazu sofort die Hühnerbrühe geben (bei mir meistens etwa 1l) - dazu gebe ich noch 1-2l Wasser, je nachdem, wie viel Gemüse man hat. Man kann auch noch ein wenig Hühnerbrühe in Pulverform dazugeben. Die Brühe würzt man nun mit scharfem Curry, normalem Curry und Curcuma, je nach Geschmack.
Dann gibt man das Fleisch hinzu und bringt die Brühe mit dem fleischigen Inhalt zum Kochen. Wenn es kocht, gibt man das Gemüse dazu und wartet, bis es fast (!) gar ist. Dann gibt man die Chow Mein Nudeln dazu, die nur ca. 4-5 Minuten benötigen, bis sie fertig sind. Nachwürzen ist erlaubt, Curry, Chili, Sojasoße - alles ist erlaubt, je nach Geschmack. Chilisoßen gehen natürlich ebenfalls, da kann man sich im asiatischen Supermarkt oder in der China-Abteilung einfach mal inspirieren lassen, Teriyaki-Soße geht auch.
Kleiner Tipp: Am besten Mittags kochen und Abends warm machen. Zieht nochmal gut durch!
18.02.2014 | 19:00 Uhr
ibi11 :
Eingelegte Lauch- Schnitzel
Zutaten ( für 8 Portionen ) :
3 mittelgroße Zwiebeln
400 Gr durchwachsenen Speck
500 Gr frische Champignons
3 Stangen Porree
400 Gr Käse (Gouda)
300 Gr Crème fraîche
400 Gr Schlagsahne ( oder Rama-Sahne zum kochen, ist weniger fettig )
2 Pck. Saucenpulver für Jägersoße
8 Schweineschnitzel (à 150 g) oder Putenschnitzel
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Fett für die Form
evtl. Petersilie und
Tomaten zum Garnieren
Zubereitung :
Die Zwiebeln schälen, Zwiebeln und Speck fein würfeln. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze evtl. portionsweise zugeben und goldgelb anschwitzen. Abkühlen lassen.
Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Käse reiben. Creme fraîche, Sahne und Soßenpulver glatt rühren. Das Fleisch waschen trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine große gefettete Auflaufform legen.
Nacheinander Käse, Zwiebel-Pilz-Masse, Porree und Jägersoße darauf schichten. Alles zugedeckt ca. 24 Stunden kaltstellen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde schmoren. Mit Petersilie und Tomate garnieren.
Dazu passt frisches Bauernbrot und ein kaltes Bier.
Guten Appetit !
ibi11 :
Eingelegte Lauch- Schnitzel
Zutaten ( für 8 Portionen ) :
3 mittelgroße Zwiebeln
400 Gr durchwachsenen Speck
500 Gr frische Champignons
3 Stangen Porree
400 Gr Käse (Gouda)
300 Gr Crème fraîche
400 Gr Schlagsahne ( oder Rama-Sahne zum kochen, ist weniger fettig )
2 Pck. Saucenpulver für Jägersoße
8 Schweineschnitzel (à 150 g) oder Putenschnitzel
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Fett für die Form
evtl. Petersilie und
Tomaten zum Garnieren
Zubereitung :
Die Zwiebeln schälen, Zwiebeln und Speck fein würfeln. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze evtl. portionsweise zugeben und goldgelb anschwitzen. Abkühlen lassen.
Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Käse reiben. Creme fraîche, Sahne und Soßenpulver glatt rühren. Das Fleisch waschen trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine große gefettete Auflaufform legen.
Nacheinander Käse, Zwiebel-Pilz-Masse, Porree und Jägersoße darauf schichten. Alles zugedeckt ca. 24 Stunden kaltstellen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde schmoren. Mit Petersilie und Tomate garnieren.
Dazu passt frisches Bauernbrot und ein kaltes Bier.
Guten Appetit !
25.02.2014 | 14:36 Uhr
ibi11 :
Auberginen-Hähnchen-Auflauf
Zutaten ( für 4 Personen ):
80 Gr Weißbrot (2â0133 Tage alt)
50 Gr Parmesan (Stück)
125 Gr Mozzarella
7 EL + etwas Olivenöl
2 Auberginen (ca. 500 g)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Tomatenmark
je 1 kleine (425 ml) und 1 große (850 ml) Dose Tomaten
Fett für die Form
Zubereitung :
Brot und Parmesan im Universalzerkleinerer fein zerkleinern oder fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Mit den Brot-Parmesan-Bröseln und 2 EL Öl mischen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 225â009°C/Umluft: 200â009°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Öl ausstreichen. Auberginen putzen, waschen und in 1â0132 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen. Mit Salz bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 15 Minuten Auberginenscheiben wenden.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, jeweils waagerecht halbieren und evtl. etwas flacher klopfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben und mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200â009°C/Umluft: 175â009°C ). Eine Auflaufform fetten. Auberginen aus dem Ofen nehmen und in der Auflaufform verteilen. Tomatensoße darübergeben. Hähnchen auf die Soße legen. Brot-Käse-Mix darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit !
ibi11 :
Auberginen-Hähnchen-Auflauf
Zutaten ( für 4 Personen ):
80 Gr Weißbrot (2â0133 Tage alt)
50 Gr Parmesan (Stück)
125 Gr Mozzarella
7 EL + etwas Olivenöl
2 Auberginen (ca. 500 g)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Tomatenmark
je 1 kleine (425 ml) und 1 große (850 ml) Dose Tomaten
Fett für die Form
Zubereitung :
Brot und Parmesan im Universalzerkleinerer fein zerkleinern oder fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Mit den Brot-Parmesan-Bröseln und 2 EL Öl mischen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 225â009°C/Umluft: 200â009°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Öl ausstreichen. Auberginen putzen, waschen und in 1â0132 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen. Mit Salz bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 15 Minuten Auberginenscheiben wenden.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, jeweils waagerecht halbieren und evtl. etwas flacher klopfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben und mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200â009°C/Umluft: 175â009°C ). Eine Auflaufform fetten. Auberginen aus dem Ofen nehmen und in der Auflaufform verteilen. Tomatensoße darübergeben. Hähnchen auf die Soße legen. Brot-Käse-Mix darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit !
COMMUNITY LOGIN
Statistik
Neueste Kommentare
ibi11 :
Grüne Bandnudeln mit Austernpilze
Zutaten (für 4 Portionen ) :
400 Gr Bandnudeln (grün)
200 Gr Austernpilze
40 Gr getrocknete Tomaten (in Öl; aus dem Glas)
4 Schalotten
7 Stängel Thymian
150 Ml Marsala-Wein ( Alternativ halbtrockenen Weißwein )
200 Ml Gemüsefond (aus dem Glas)
40 Gr Parmesan-Käse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung :
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Pilze putzen, sehr große Exemplare einmal durchschneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Thymian abspülen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2-3 EL Öl (von den Tomaten aus dem Glas) in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Austernpilze darin kräftig braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenstreifen, Marsala und Fond in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Abgezupften Thymian und Bandnudeln dazugeben und alles gut schwenken.
Nudeln auf Tellern anrichten und den Parmesan darüber hobeln.