Der 63-Jährige gewann 2013 als Vertrauter von Jupp Heynckes das Triple mit Bayern München und arbeitete zuletzt bis zur Entlassung von Jens Keller bei Schalke 04.
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Dort wurde Hermann, der auch viele Jahre bei Bayer Leverkusen unter Vertrag stand, im Oktober beurlaubt.
Der HSV hatte am Montag Knäbel als Nachfolger des beurlaubten Joe Zinnbauer vorgestellt. Knäbel, der bei den Hanseaten eigentlich den Posten des Direktors Profifußball besetzt, soll in den verbleibenden acht Spielen den ersten Abstieg des Bundesliga-Dinos verhindern.
Peter Hermann im Steckbrief
