Die Portugiesen sollen über eine moderate (unbestätigte) Kaufoption von 2,2 Millionen Euro verfügen. Guimarães beendete die abgelaufene Saison auf Rang sieben und ist damit nicht in Europa vertreten.
Mensah, der ursprünglich noch bis 2024 in Salzburg unter Vertrag steht, wechselte im Sommer 2016 aus Ghana zum FC Liefering. Bei einer Leihe zum SK Sturm, wo der 22-Jährige 15 Partien absolvierte, zeigte der zweifache Teamspieler Ghanas starke Leistungen. Für Red Bull Salzburg absolvierte Mensah aber keine Partie.
Im Trikot von Zulte Waregem, wo er in der vergangenen Saison leihweise auflief, absolvierte Mensah 23 Partien und bereitete dabei drei Treffer vor.
Gideon Mensahs Leistungsdaten
| Verein | Spiele | Tore | Vorlagen |
| FC Liefering | 47 | - | 4 |
| SV Zulte Waregem | 23 | - | 3 |
| SK Sturm Graz | 15 | - | - |
